Troubu předehřejte na 175 °C.

Banány rozmačkejte ve větší míse vidličkou, přidejte k nim kokosový olej, med a vejce. Všechny ingredience společně vyšlehejte.

Do mísy přidejte všechny zbylé ingredience – špaldovou mouku, skořici, mléko, prášek do pečiva a špetku soli. Vše pečlivě promíchejte.

Formu typu srnčí hřbet 25–30 cm × 10 cm vyložte pečicím papírem a přilijte vzniklé těsto.

Zbylý banán podélně rozřízněte a položte navrch těsta.

Formu s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte při 165–175 °C 40–45 minut.

Upečený chléb nechte chvíli vychladnout a poté podávejte.