Pokud používáte sušené houby, dejte je večer předtím namočit do studené vody či jemně osoleného mléka.

Oba hovězí steaky nechte alespoň 30 minut v pokojové teplotě.

Brambory nakrájejte na tenké plátky a dejte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, najemno nasekaný rozmarýn a lžíci olivového oleje. Osolte, opepřete a pořádně promíchejte. Dejte do předehřáté trouby a pečte cca 15 minut na 180 °C (dokud se na bramborách nevytvoří hnědé puchýřky).

Na nepřilnavé pánvi rozehřejte lžíci másla. Maso mezitím osolte a opepřete a poté opečte cca 4 minuty z každé strany. Následně jej z pánve vyjměte a zabalte do alobalu.

Do pánve dejte druhou lžíci přepuštěného másla. Přidejte najemno nakrájenou cibulku a restujte, dokud nezesklovatí (cca 1 minutu).

Přidejte houby, tymián a vinný ocet a restujte ještě 2 minuty.

Hotový steak nakrájejte na plátky. Podávejte s restovanými houbami a opečenými bramborami.