Rozpálíme si v pánvi řepkový olej a přidáme houby a cizrnu a restujeme 3 minuty.

Poté přidáme tymián, oregáno a na plátky nakrájený česnek, restujeme další 1 minutu.

Přidáme cca 150 ml zeleninového vývaru, citronovou šťávu, osolíme a opepříme. Necháme cca 5 minut provařit.

V jiném hrnci přivedeme k varu zbytek vývaru (1500 ml) a mléko.

Poté přisypeme polentu a vaříme 4 minuty za stálého míchání.

Vmícháme na jemno nastrouhanou mozzarellu a odstavíme.

Polentu rozdělíme do 4 misek a podáváme s 1/4 houbové směsi.