Troubu předehřejte na 180 °C.

Mouku prosejte přes síto do mísy. Promíchejte s kypřicím práškem a citronovou kůrou.

Vejce s cukrem vyšlehejte do hladké pěny. Postupně zašlehejte také olej a mléko.

Do tekuté směsi přidejte mouku s kypřicím práškem a kůrou. Už nešlehejte, vše promíchejte vařečkou.

Připravte si formu o rozměrech 20 cm × 20 cm × 5 cm, vymažte ji olejem a těsto do ní nalijte. Posypejte ovocem a vložte do trouby.

Pečte 30–35 minut na 180 °C. Upečenost těsta zkontrolujte špejlí.

Hotovou bublaninu nechte vychladnout, až pak krájejte.