Nejdřív si připravte kvásek. Ve vlažném mléce rozmíchejte med a rozdrobte do něj droždí. Zamíchejte, přikryjte a dejte na chvíli stranou.

Rozinky vysypte do menší misky a zalejte vařící vodou.

Ve větší míse smíchejte mouku, ovesné vločky a sůl.

Připravený kvásek smíchejte s moučnou směsí, přidejte oba žloutky, citronovou kůru a vypracujte v hladké těsto, nejlépe v robotu. Pokud robot nemáte, budete si muset trochu zaposilovat.

Po 5 minutách hnětení přidejte do těsta kokosový olej a namočené rozinky (slité, bez vody). Hněťte dalších 5 minut.

Hotové těsto v míse přikryjte utěrkou a dejte na hodinu vykynout na teplé místo.

Těsto vyklopte z mísy na pomoučený vál a promněte v rukách. Vytvořte bochánek a přemístěte ho na plech vyložený pečícím papírem.

Bochánek potřete rozšlehaným bílkem či vajíčkem a posypte plátkovými mandlemi.

Pečte 40-45 minut při 165-175 °C. Před vytažením z trouby vyzkoušejte špejlí.