Brambory oloupejte a vařte v osolené vroucí vodě doměkka na mírném plameni 15–20 minut.

Mezitím si v míse připravte marinádu smícháním olivového oleje, šťávy z pomeranče, šťávy z citronu, tymiánu, soli a pepře.

Očištěné žampiony naložte do marinády, mísu přikryjte a dejte na cca 20 minut stranou.

Zatímco se žampiony marinují, připravte omáčku. Avokáda oloupejte, vypeckujte, nakrájejte na kostky, dejte do mísy a rozmačkejte vidličkou. Do mísy prolisujte 2 stroužky česneku, přidejte olivový olej, šťávu z ½ citronu a jarní cibulku. Vzniklou omáčku promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Žampiony vyjměte z marinády a smažte na pánvi s nepřilnavým povrchem při středním plameni cca 4 minuty z každé strany.

Uvařené brambory smíchejte s ghí a petrželovou natí.

Osmažené žampiony nakrájejte na plátky, polijte omáčkou a podávejte s připravenými bramborami.