Troubu předehřejte na 190 °C a připravte si malý pekáček (20 cm × 30 cm).

Kuskus dejte do mísy, zalijte vroucí vodou nebo vývarem a mísu dejte stranou.

Lilek a cuketu nakrájejte na kolečka a papriku na nudličky. Šalotky nakrájejte najemno a česnek prolisujte.

V připraveném pekáčku pak zeleninu, česnek i šalotku smíchejte s olivovým olejem, provensálským kořením a špetkou soli a pepře.

Pekáček dejte do předehřáté trouby a zeleninu pečte 20–25 minut na 180–190 °C.

Upečenou zeleninu smíchejte s připraveným kuskusem a podávejte.