Troubu předehřejte na 190 °C.

Mezitím nad vodní lázní rozehřejte čokoládu společně s medem a kokosovým olejem. Připravte si hrnec a větší skleněnou či nerezovou misku, kterou lze zasunout do hrnce, aniž by se přitom dotýkala jeho dna. Do hrnce nalijte malé množství vody (pouze tolik, aby se hladina později nedotýkala dna misky) a zahřívejte tak, aby se voda mírně vařila. Mezitím si do misky nalámejte čokoládu a přidejte med a kokosový olej. Až voda v hrnci začne vřít, ztlumte plamen na mírný stupeň, opatrně do něj vložte misku s čokoládou, medem a kokosovým olejem a za stálého míchání nechte směs pozvolna rozpustit nad horkou párou.

Za stálého míchání přidejte do rozpuštěné směsi kakao a vejce.

Misku odstavte z plotýnky a přimíchejte pohankovou mouku a 50 g pekanových ořechů.

Pekáč (20 × 20) cm vyložte pečicím papírem, přilijte vzniklé těsto a posypte druhou půlkou ořechů.

Pečte v troubě na 180–190 °C 35 minut.

Hotové brownies nakrájejte na stejně velké kousky a podávejte.