Troubu předehřejte na 190 °C.

Papriku, žampiony, lilek a cuketu omyjte a nakrájejte na menší kostky.

Vše smíchejte v míse společně s olivovým olejem, oreganem, solí a pepřem.

Plech vyložte pečicím papírem.

Nakrájenou zeleninu s žampiony rozprostřete na plech a pečte v troubě při 180–190 °C cca 40 minut.

Mezitím si připravte avokádový dresink. Rozmixujte vnitřky obou avokád, citronovou šťávu, olivový olej a stroužek česneku.

Na 4 talíře rozprostřete listy salátu little gem, opečenou zeleninu, přidejte avokádový dresink, zasypte sezamovými semínky a podávejte.