Ve větším hrnci přiveďte k varu 2,5 l vody na vaření špaget. Mezitím si oloupejte a najemno nakrájejte česnek a očistěte si krůtí prsa, která následně nakrájejte na menší kousky o velikosti cca 2 cm. Až voda v hrnci začne vřít, přidejte do ní 1 lžíci soli, poté do vody vložte špagety a za občasného promíchání je vařte 12–14 minut na středním plameni.

Během vaření špaget si připravte masovou směs. Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nakrájená krůtí prsa, posypte je solí a pepřem a za občasného míchání je opékejte 2 minuty na středním plameni. Následně přidejte nakrájený česnek a artyčoková srdíčka, zvyšte plamen na vysoký stupeň a vše opékejte další 2 minuty. Poté přemístěte celý obsah pánve do misky, kterou odstavte na pracovní plochu.

Nyní vraťte pánev na plotnu (nijak ji předtím nevymývejte), snižte plamen na mírný stupeň a dejte do pánve rozpustit máslo. Následně do pánve za stálého míchání přisypte špaldovou mouku a opékejte ji 20–30 sekund. Po této době do pánve za stálého míchání po několika dávkách postupně nalijte všechen kuřecí vývar a následně i všechno mléko a poté celý obsah pánve (i nadále za stálého míchání) vařte cca 2–3 minuty na mírném plameni, dokud směs nezhoustne. Následně do pánve přidejte opečenou masovou směs z misky a baby špenát, zvyšte plamen na střední stupeň a vše zahřívejte další 2–3 minuty, dokud listy špenátu nezplihnou. Poté vypněte ohřev.

Až se dovaří špagety, sceďte je a přemístěte do pánve s masovou směsí. Následně do pánve nasypte strouhaný parmazán, celou směs důkladně promíchejte, rozdělte do 4 talířů a podávejte.