Nejprve dejte rozehřívat vaflovač.

Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do hlubší nádoby, přidejte špetku soli a vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky dejte do větší mísy, přidejte k nim med a vyšlehejte.

Pomocí tyčového mixéru rozmixujte vařenou řepu s kokosovým olejem a mandlovým mlékem.

Do větší mísy s vyšlehanými žloutky přidejte rozmixovanou řepu. Zamíchejte a následně ke směsi prosejte mouku, prášek do pečiva a skořici. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek, a poté do něj opatrně vmíchejte bílky.

Hotové těsto nalévejte do nepřilnavého vaflovače a pečte 4–5 minut. Hotové vafle podávejte s jogurtem a medem.