Připravte si těsto na koláč: ve větší míse smíchejte ovesnou mouku, žloutky, na kostky nakrájené máslo, stévii a špetku soli.

Těsto důkladně propracovávejte tak dlouho, dokud teplem nepovolí máslo, aby se rovnoměrně zapracovalo a v těstě pak nezůstávaly jeho větší kusy.

Pokud se s těstem bude pracovat hůře, přidejte 3–4 lžíce studené vody a propracovávejte dále.

Z těsta vytvarujte kuličku a dejte alespoň na 10 minut do ledničky.

Než se těsto vychladí, připravte si hrušky. Hrušky očistěte, nakrájejte na poloviny a zbavte je jádřinců. Každou polovinu nakrájejte na plátky silné zhruba 2–3 mm a dejte zatím stranou.

Troubu předehřejte na 185 °C.

Vychlazené těsto vyválejte mezi 2 archy pečicího papíru, aby se nelepilo na váleček: na pracovní plochu položte jeden arch pečicího papíru, dejte na něj těsto, to následně smáčkněte rukou a položte na něj druhý arch papíru. Přes ten pak těsto válejte obvyklým způsobem.

Těsto vyválejte do kruhu (nebo obdélníku) o tloušťce 2–3 mm.

Poté odstraňte vrchní arch pečicího papíru. Doprostřed těsta naskládejte plátky hrušek a kraje nechte volné (stačí 3–4 cm). Volné kraje zahněte směrem do středu, koláč i se spodním pečicím papírem přemístěte na plech a dejte do předehřáté trouby.

Koláč pečte 35–40 minut při teplotě 175–185 °C.