Do menšího hrnce dejte quinou, zalijte ji vodou (v poměru 2,5 dílu vody na 1 díl quinoy), přidejte sůl a kari koření a vařte na středním plameni 10–15 minut, dokud quinoa nebude hotová.

Mezitím uvařte vejce natvrdo: Do menšího hrnce dejte vařit vodu. Až začne vřít, vejce do ní opatrně vložte a vařte 7–8 minut na středním plameni.

Mezitím nakrájejte rajčátka na tenčí měsíčky a ve větším hlubokém talíři je smíchejte se špenátem a olivovým olejem.

Hotová vejce oloupejte a rozkrojte na čtvrtky, tofu nakrájejte na menší kostky a obojí přidejte do mísy ke špenátu a dalším surovinám. Dochuťte pepřem.

Nakonec přidejte uvařenou quinou a podávejte.