Troubu dejte předehřívat na 190 °C, připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.

Na připravený plech rozložte mandle, plech vložte do předehřáté trouby a pečte 10–12 minut při 180–190 °C.

Upečené mandle vyjměte z trouby a nechte chladnout přibližně 30–35 minut.

Nachystejte si mixér, vložte do něj vychladlé mandle, přidejte k nim třtinový cukr a sůl a mixujte, dokud směs nezíská máslovou konzistenci. Mixér každé 2–3 minuty zastavte, abyste ho nepřehřáli. Mixování potrvá celkem asi 15–20 minut.

Hotové mandlové máslo skladujte v uzavíratelné sklenici v lednici, kde vydrží cca 1,5–2 měsíce.