Troubu předehřejte na 175°C.

Mouku prosyjte do větší mísy společně s práškem do pečiva a sodou.

Přidejte sušený zázvor.

Bílky oddělte od žloutků a žloutky vyšlehejte s citronovou šťávou,kokosovým olejem, medem a mlékem.

Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a postupně zapracujte do žloutkové směsi.

Vše opatrně přimíchejte do mísy k sypkým ingrediencím.

Těsto přelijte do koláčové formy vyložené pečícím papírem.

Pečte v předehřáté troubě na 165–175 °C 40 minut.