Troubu předehřejte na 160 °C.

Připravte si 2 misky a oddělte žloutky od bílků. Do misky s bílky přidejte špetku soli vyšlehejte z nich tuhý sníh.

V druhé misce vyšlehejte žloutky společně se smetanovým sýrem do nadýchané pěny. Pěnu poté spojte s připraveným sněhem. Plech vyložte pečicím papírem a vařečkou z těsta tvořte na plechu placky*. Pečte při 150–160 °C 25–30 minut. Po upečení nechte placky chvíli vychladnout.

Vychladlé placky rozložte na linku a mezi každé 2 placky dejte trochu pesta, sušené šunky, plátků mozzarelly, rajčat, avokáda a polníčku a podávejte.

*Občas se stane, že z těsta placky nejdou tvořit nebo že sníh spadne. Neházejte flintu do žita – těsto jednoduše rozprostřete po celém plechu a po upečení z něj vykrájejte kolečka.

**Recept na bazalkové pesto naleznete zde na webu.