10 věcí, které o knize musíte vědět

O kuchařce

Teploty padají a naše chuť na sladká a hutná jídla roste. Místo čerstvých plodů ze zahrádky často saháme do spíže a vytahujeme jednu marmeládu za druhou. Spásou bývá i mrazák plný nejrůznějších bylinek, hrášku nebo třeba brokolice. Otázka, která se vznáší ve vzduchu, je: jak jíst zdravě i v období, kdy je venku chladno a nevlídno? Troufáme si tvrdit, že jsme našli odpověď. Zimní kuchařka voní po skořici, sušeném ovoci, dýni a taky po houbách. Je plná poctivých jídel, které vás zahřejí, zasytí a dodají vám veškeré potřebné živiny.

Kniha obsahuje 90 sezónních receptů a je rozdělena do 3 hlavních kapitol – „Snídaně“, „Hlavní jídla“ a „Kvašení a fermentace“. Na první pohled jasné rozdělení v sobě ukrývá hotové poklady v jednotlivých sekcích. Na co jsme si tentokrát posvítili? Na křupavé a voňavé snídaňové směsi, granoly, kaše či vydatné obložené chleby. Celá jedna sekce přináší inspiraci na zapečené recepty z jednoho hrnce či pekáče a nechybí i tipy na krémové polévky, které můžete jíst od rána do večera.

Velkou pozornost jsme věnovali receptům z české kuchyně – a i tentokrát jsme je trošku odlehčili. Uvařte si třeba segedín, králíka na smetaně nebo rajskou – zaručujeme vám, že si všichni pochutnají a nebude jim po jídle těžko. Naučíme vás i fígle, jak si v domácích podmínkách připravit smažený sýr s tatarkou nebo bramboráky se zelím.

Konečně je tu také období roku, kdy se můžete za dlouhých večerů nořit do tajů výroby domácího zelí, kimči nebo vodního kefíru. Jestli vás neláká fermentace, založte si doma třeba kvásek. Ze začátku zkuste špaldový či žitný chléb… a až si osaháte práci s kvasovým těstem, upečte si kvasovou vánočku. Tak trošku doufáme, že vás podobné experimenty nadchnou jako nás.

Při listování knížkou vás možná na první pohled překvapí názvy jako casserole, hash nebo suflé, ale nemusíte se bát. To první je jen obdoba starého známého jídla z jednoho pekáče, to druhé je variace na vydatnou teplou snídani a to třetí… to je neuvěřitelná dobrota, se kterou uděláte parádu u nedělní snídaně nebo na oslavě.

Stejně jako u všech našich kuchařek platí i u této jednoduché pravidlo – chutně, rychle a jednoduše. Recepty zvládne připravit i začátečník, příprava většiny z nich nezabere více než 30 minut a pochutnají si děti i dědečci. Za to dáme ruku do ohně – společně s nimi jsme celou kuchařku poctivě otestovali.