Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je rafinovaná a odtučněná kukuřičná mouka. Rozdíl mezi kukuřičným a bramborovým škrobem je, že kukuřičný neobsahuje nebezpečný solanin a má nízkou nutriční hodnotu, jeho glykemická hodnota je ovšem vysoká. Je tak proto mnohem zdravější než jeho známější varianta. Je přirozeně bezlepkový, proto se doporučuje lidem s alergií na lepek či celiakií. Obsahuje vitaminy A, C, E a minerály draslík, železo, hořčík, zinek, a fosfor. Pozor by si na něj měli dát lidé s inzulínovou rezistencí, diabetici a lidé držící redukční dietu, protože má tendenci zvyšovat tělesnou váhu. V kuchyni najde stejné uplatnění jako škrob z brambor, tedy při zahušťování, do omáček či moučníků. Výborně váže vodu.