Nejprve si připravte náplň. Jahody nakrájejte na malé kostičky, mátu nasekejte nahrubo a obojí vložte do mísy. Přidejte 2 lžíce medu, promíchejte a dejte vychladit do lednice.

Do vyšší nádoby dejte veškeré ingredience na těsto a vše rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Pokud je těsto příliš hutné, přidejte 50–100 ml vody.

Nasucho si rozehřejte větší nepřilnavou pánev (⌀ 22 cm) a postupně na ní z připraveného těsta upečte palačinky: Vždy do pánve nalijte část těsta a opékejte 1–2 minuty z každé strany. Těsto vystačí na celkem 6 palačinek.

Hotové palačinky naplňte vychlazenou jahodovou směsí a podávejte.