Troubu předehřejeme na 190°C.

Na plech si rozprostřeme očištěné žampiony, pokapeme olivovým olejem a dáme péct na cca 5 minut do trouby.

Mezitím si smícháme v míse kuskus, kari, sůl a pepř. Vše zalijeme vroucí vodou, dáme pod pokličku a necháme vodu vsáknout.

Žampiony si vyndáme z trouby a dáme stranou.

Do směsi s kuskusem zamícháme smetanu, nasekanou petrželku, semínka a nastrouhanou mozzarellu.

Směsí naplníme žampiony, které dáme ještě na 10 minut do trouby zapéct na 180–190°C.

Rozdělíme na porce a podáváme.