Troubu předehřejte na 190 °C, připravte si plech a vyložte jej pečicím papírem.

Na plech si rozprostřete očištěné žampiony, pokapejte je olivovým olejem a pečte cca 5 minut na 190 °C.

Mezitím si v míse smíchejte kuskus, kari, sůl a pepř. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vodu vsáknout.

Žampiony vyndejte z trouby a dejte stranou.

Do směsi s kuskusem vmíchejte smetanu, nasekanou petrželovou nať, semínka, nastrouhanou mozzarellu a papriku nakrájenou na kostičky.

Směsí naplňte žampiony a dejte je ještě na 10 minut zapéct do trouby. Pečte na 180–190 °C.

Zapečené žampiony rozdělte na porce a podávejte.