Celozrnná mouka

Celozrnná mouka se mele z celého zrna. Díky tomu je tmavší a má výraznější chuť. K dostání je celozrnná mouka pšeničná, žitná, ječná, špaldová atd. Oproti bílé mouce je méně trvanlivá, proto je třeba ji rychleji spotřebovat. Celozrnná mouka má oproti bílé mouce více důležitých živin, jako vit. B1, B2, E, vápníku, hořčíku, železa či zinku. Má nižší glykemický index a díky polysacharidům, které se rozpouštějí pomaleji. Díky tomu se cítíme déle syti. Celozrnná mouka má blahodárný vliv na střevo, které pomáhá dobře vyprazdňovat. Při tvorbě těst si dávejte pozor na to, že váže více vody, bude tedy potřebovat více množství. Hodí se do směsí na celozrnný chléb, houskových knedlíků, na bábovku, na zahušťování polévek či omáček.