Sushi rýže

Sushi rýže má oproti klasické rýži o něco kratší zrna. Je specifická svou lepkavostí, díky které lze poté lépe použít při výrobě sushi. Před vařením je třeba rýži několikrát za sebou proprat, aby byla zbavena co největší části škrobu. Poté je třeba rýži prudce přivést k varu, vařit asi 15 minut a poté ještě nechat asi 20 minut dojít pod pokličkou. Na konci lze pak ještě dochutit rýžovým octem, cukrem či solí.