Želatina

Želatina je čistě živočišný produkt, který se získává vyvařením ze šlach, kostí, kůží či jiných částí zvířete bohatých na kolagen. Díky svým jedinečným vlastnostem se velmi často používá při výrobě dezertů, dortů či krémů: při zahřátí se kolagen v želatině přemění na glutin, který má rosolovací účinek. Želatina je k dostání ve dvou formách – plátkové a práškové.