O průvodcích kurzů

Kreativní šéfkuchař Robert Lustig

Bobeš nám pomáhal ladit chutě už u našich prvních receptů. Nyní je stálým členem týmu a jako hlavní šéfkuchař kuchyně Jíme zdravě si kreativní zdravé vaření opravdu užívá. Zúročuje u nás dlouholeté zkušenosti ve vyhlášených restauracích nejen v Česku, ale i ve světě. Po hotelové škole odjel na zkušenou do Florencie, kde působil ve Four Seasons a Café Savoy. Po návratu si otevřel fine dining restauraci Caffé Zajíček, vařil v luxusním eco-chic hotelu Chateau Mcely i v michelinské restauraci na německo-francouzských hranicích.

Odbornice na výživu Michaela Bebová alias Biochemička

Výživových doporučení a odborníků na zdravou stravu je dnes všude plno. Jak se ve světě zdravého životního stylu neztratit? Máme toho správného člověka! Míša Bebová alias Biochemička se výživě věnuje již přes 15 let. Jak asi z její přezdívky tušíte, vystudovala biochemii. Ve své praxi se snaží bojovat proti mediálním bublinám a dezinformacím o výživě. „Raději každého navádím selským rozumem ke správnému přístupu,” říká. A to je nám moc sympatické. Umí skvěle vysvětlit všechny složitosti okolo nutriční výživy tak, že jim porozumí opravdu každý. Míša jako odborný dohled spolupracovala na několika našich kuchařkách, můžete ji také znát ze sérií videí o výživě na Seznam TV nebo z pořadu ČT Polopatě.

Co se v kurzech naučíte?

Nutriční výživa pro začátečníky s Míšou Bebovou

Lekce 1 – Makroživiny – Co jsou to sacharidy, bílkovin a tuky? Sestavte si optimální výživový talíř.

Lekce 2 — Cukry a sladidla – Cukry a sladidla si zaslouží celou vlastní lekci. Naučte se přesně vědět, jaké použít a jak jsou zpracované ve vašem organismu.

Lekce 3 — Lepek — Výživový strašák. Znáte o něm pravdu?

Lekce 4 — Glykemický index – Máte špatnou náladu a málo energie? Možná za to může právě vysokoglykemická strava.

Lekce 5 — Pitný režim – Opakování matka moudrosti. Víte, kolik litrů byste měli vypít a jak škodí snahám o zdravý životní styl i pivo?

Lekce 6 — Výpočet denního příjmu – Jednoduchá pomůcka pro všechny začátečníky i pokročilé. Spočítejte, kolik byste měli přijmout jídla ať už sedíte v kanceláři nebo sportujete každý den.

Lekce 7 — Detoxikace – Je detoxikace opravdu ovocná šťáva nebo hladovka?

Lekce 8 — Etikety na obalech –Zkrátíme vám čas strávený v obchodě o polovinu – po této lekci budete vědět, co přesně na obalech hledat a co nakoupit.

Lekce 9 — Deset nejčastějších mýtů – Naberte po proteinové tyčince svaly? Zhubnete po bezlepkové stravě? To a mnohem více vám objasní Míša v deváté lekci.

Lekce 10 — Co si z kurzu odnést? – Pro jednodušší zpracování informací jsme v poslední lekci shrnuli to nejdůležitější, co si byste si z lekce měli odnést.

Zdravé a chutné vaření s šéfkuchařem Robertem Lustigem

Lekce 1 — Jak pracovat s kuchařkami Jíme zdravě – Co je čas přípravy, obtížnosti nebo ikonky?

Lekce 2 — Jak vybrat správný nůž a jak ho naostřit – Základ nejen zdravé kuchyně – naučte se nůž vybrat, nabrousit a používat.

Lekce 3 — Příprava zeleniny – Loupání granátového jablka pod vodou a další vychytávky na přípravu zeleniny a ovoce.

Lekce 4 — Jak na hovězí maso – Pro spoustu lidí je hovězí maso strašákem. Hovězí krk, plec, kýta, svíčková či roštěná. Zorientujte se v jednotlivých druzích hovězího masa a zjistěte, na přípravu jakých pokrmů se nejvíce hodí ta či ona část. 

Lekce 5 — Jak na ryby – Jak ryby správně vyfiletovat a vykostit? Jak vyudit pstruha v hrnci? To se dozvíte v této lekci! 

Lekce 6 — Jak na kuřecí maso – Jak kuře naporcovat? Jak zpracovat jeho jednotlivé části a co si z nich uvařit?

Lekce 7 — Jak na vývary – Příprava dobrého vývaru patří k základům vaření. Jak ale takový vývar správně připravit?

Lekce 8 — Jak na vejce – Jak se vyznat v jejich velikostech a co znamenají označení na vejcích? To vše se dozvíte v této lekci. 

Lekce 9 — Tajemství dochucování – Jaké 4 základní chutě rozlišujeme? Co je to umami?

Lekce 10 — Tříchodové menu podle šéfkuchaře – Podávat se bude dýňová polévka se zázvorem, pečená pražma se zeleninou a jako dezert naservírvujete skvělý kakaový krém z kokosového mléka.