Jelení kýta

Jelení maso patří k poměrně aromatickým druhům zvěřiny. Vliv na jeho chuť má roční období, část masa a věk. Obsahuje velmi málo tuku a oproti tomu velké množství cenných látek, především bílkoviny a minerály jako draslík, sodík, železo nebo fosfor. Jelení kýta je složena z několika šálů. Spodní šál se hodí na pečení vcelku či dušení a vrchní část naopak spíše na medailonky, steaky anebo i guláš či ragú.