Ve větším hrnci si rozehřejte 4 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli nakrájenou najemno a opékejte ji 2–3 minuty na mírném plameni.

Vše zaprašte celozrnnou moukou a promíchejte. Poté zvyšte sílu plamene na střední, přidejte uzenou papriku a muškátový oříšek. Zalijte vývarem a do hrnce přidejte cizrnu společně s fazolemi. Nechte 10–15 minut provařit.

Přisypte bulgur a vařte pod pokličkou dalších 10 minut na středním plameni.

Poté přilijte ovesnou smetanu.

Nakonec polévku rozmixujte a dochuťte solí a pepřem.

Hotovou polévku rozdělte do 4 talířů a každou porci podávejte posypanou čerstvou petrželovou natí.

* Bulgur je předvařená nalámaná celozrnná pšenice s typickou oříškovou chutí. Je lehce stravitelný a běžně dostupný.