Quinou propláchněte vroucí vodou a dejte vařit na 14-16 minut do 250 ml vody.

Žampiony a avokádo nakrájejte na plátky. Žampiony zprudka opražte na nepřilnavé pánvi (1–2 minuty).

Připravte si zálivku: Smíchejte sojovou omáčku, olivový olej, kůru a šťávu z limetky, sůl a pepř.

Salátový mix rozdělte na dva talíře. Přidejte žampiony, avokádo, uvařenou quinou.

Nakonec přidejte avokádo, posypte konopným semíniem a zalijte připraveným dresinkem.

TIP: Do salátu se hodí hrst sezónního ovoce: granátové jablko, mandarinky, jablko..